La fonction de production

Introduction

Dans la première série de ce cours, nous avons défini une entreprise comme étant une organisation dans laquelle sont groupés des éléments humains, financiers et matériels et dont l’objet est de produire des biens (un ouvrier qui fabrique une voiture) et services (un livreur de pizza) pour les vendre en retirant un profit.

L'entreprise met donc à la disposition des consommateurs des produits (biens ou services) qu’il est indispensable de produire ; s'il s'agit de biens, on dira aussi de les fabriquer.

Nous pouvons dès lors définir la production comme étant le processus grâce auquel l’entreprise produit ou fabrique un bien ou un service apte à satisfaire une demande à l’aide de facteurs de production acquis sur le marché

La fonction de production est une fonction vitale et occupe une place primordiale au sein des entreprises.

Son importance est évidente : sans le produit, les autres fonctions n’ont pas de justification, et la défaillance ou la performance insuffisante de la production peuvent en très peu de temps anéantir les efforts des autres fonctions.

En effet, cette fonction a pour principale mission d’assurer la mise à disposition du marché, en temps voulu, des produits que l’entreprise a décidé de développer, vendre, commercialiser dans le cadre des spécifications acceptées et pour un coût qui permette de dégager une marge suffisante pour couvrir l’ensemble des autres coûts de l’entreprise.

Pour réaliser sa mission, la fonction de production a besoin de se doter de moyens humains, matériels et financiers nécessaires à son fonctionnement.

De plus, elle se caractérise par une organisation particulière lui permettant d’agencer les moyens mis à sa disposition et de structurer ses relations avec les autres unités de l’entreprise.

Processus de production

L’activité de production permet, grâce aux hommes et à des équipements, de transformer des flux de matières premières en produits finis.

Ces biens (produits ou services) sont destinés à être vendus sur un marché.  On entend ici par «marché» un lieu de rencontre entre l'offre et la demande.

Dans le souci d'une meilleure rentabilité et dans le but d'assurer sa croissance, une entreprise doit pouvoir répondre à des questions relatives à sa production à savoir : quoi produire, en quelle quantité, dans quel délai, à quel coût ?...

Voilà un certain nombre de questions auxquelles il faudra apporter des réponses.

Autrement dit, la fonction de production concerne les activités de transformation, assemblage, montage et conditionnement qui font d’un ensemble de matières premières un produit fini, livrable au client.

L’objectif est de gérer ces flux complexes de matières à travers l’usine de façon à livrer les quantités prévues à la date prévue.  Les approvisionnements et la distribution sont les prolongements évidents de la fonction de production.

Ainsi, la fonction de production est particulièrement difficile à concevoir car elle fait intervenir plusieurs autres paramètres tels que les stocks la réduction des cycles de production, de distribution... tout en s'adaptant au mieux à la demande.

La principale mission de la fonction de production dans l'entreprise est de gérer les différents flux internes ou externes.

• Un flux externe implique qu’il y a relation entre l’entreprise et un autre agent économique, c'est-à-dire, une autre entreprise ou un consommateur dans ce cas-ci, exemple, achats de matières premières, ventes des produits finis,…
• Un flux interne traite les opérations qui ont lieu à l’intérieur de l’entreprise, comme par exemple, les différentes étapes de la production, le stockage,…

 Les flux internes impliquent donc des relations avec les autres fonctions de l’entreprise.

Il peut s'agir par exemple :

• de la direction financière avec des informations concernant les ressources à utiliser ou les besoins d’investissement;
• de la fonction commerciale avec les données sur les besoins des consommateurs...,
• de la direction générale avec les différents objectifs à atteindre.

Vous trouverez un schéma du processus de procuction ici

Objectifs

Produire, ce n’est pas seulement assurer un volume de production, c’est aussi offrir aux clients, dans les délais requis, un produit de qualité et le tout au moindre coût !

La fonction de production, outre sa finalité première qui est de produire un bien économique, cherche donc à satisfaire d’autres objectifs secondaires :

3.1.   Objectif en terme de quantités produites

La fonction de production doit permettre à l’entreprise de satisfaire la demande qui lui est adressée ce qui suppose que l’entreprise adapte sa capacité de production au volume des ventes.

Autrement dit, l’activité de production doit permettre de fabriquer la quantité de produits qui correspond à la demande :

• Si la production est inférieure à la demande, l’entreprise risque de perdre des clients.
• Si la production dépasse la demande, les quantités invendues généreront des coûts (gaspillage de ressources, surstockage…)

      3.2.   Objectif en terme de qualité

La qualité se définit comme l’aptitude d’un produit ou d’un service à satisfaire les besoins des clients.  Elle concerne donc les caractéristiques du produit ou du service, mais également les services associés.  

La qualité donne un avantage concurrentiel à l’entreprise.  Le coût de la non-qualité étant élevé (gaspillage de matières, réparation, perte de clients…), des contrôles seront donc mis en place tout au long du processus de production.

Les biens produits doivent être de bonne qualité, c’est-à-dire doivent permettre de satisfaire les besoins de la clientèle, mais la production doit aussi être de qualité en termes d’utilisation de ressources.

Autrement dit, la production doit être économes en ressources (matières premières, machines, énergie…) et constante en terme de qualité.

      3.3.   Objectif en terme de coût

Pour que le produit soit vendu, il faut que son prix soit acceptable pour le client.   Par ailleurs, une marge bénéficiaire doit pouvoir être dégagée.

Le coût de production, composé des coûts des matières premières, du personnel et des équipements, doit donc être contrôlé.

Le système de production adopté par l’entreprise doit proposer les plus faibles coûts de production possibles de manière à garantir la compétitivité de l’entreprise.

De plus, les coûts de production calculés doivent être aussi mis en relation avec les coûts de production prévus par la direction.

     3.4.   Objectif en terme de délai

L’entreprise doit respecter les délais.  

Le système de production doit, bien entendu, produire, mais dans des délais raisonnables, c’est-à-dire en conformité avec le niveau de la demande à laquelle doit faire face l’entreprise.

Ceci suppose la mise en place d’un mode de production réactif qui permettra soit d’éviter des stocks de produits finis, soit de ne pas connaître de rupture de stocks.

En terme de productivité, l’objectif de délai signifie aussi réduire les délais de fabrication.

La maîtrise des délais participe à la satisfaction des clients et peut ainsi permettre de se différencier des concurrents.  Elle est donc devenue un impératif pour l’activité de production.

    3.5.   Objectif en terme de flexibilité

Le système de production doit être flexible :

• soit pour pouvoir s’adapter aux variations de la demande,
• soit pour tenir compte des évolutions de l’environnement productif de l’entreprise (innovations technologiques…),
• soit pour permettre une production simultanée de plusieurs types de produits différents en même temps.

Bien que ces objectifs soient poursuivis conjointement par l’entreprise, il arrive que celle-ci soit amenée à donner un ordre de priorité dans la poursuite de ces objectifs en fonction du mode de production retenu.

Le mode de production répond aux caractéristiques du marché dans lequel évolue l’entreprise (un marché de consommation de masse se caractérise par une standardisation des produits et donc par une compétitivité centrée sur les coûts de production ce qui entraîne la mise en place d’un mode de production ayant comme objectif prioritaire la recherche de gains de productivité).

Axes principaux

Les trois axes principaux pour atteindre les objectifs de la fonction de production sont :

 4.1.  L’organisation du processus de production

L’organisation du processus de production permet de coordonner l’ensemble des activités afin d’atteindre les objectifs de volume de production tout en satisfaisant les contraintes de coût, de délais et de qualité.

 Pour mieux répondre aux attentes des clients, les fonctions commerciale et de production travaillent de plus en plus ensemble pour définir conjointement les produits et leurs modalités de production.

 4.2.  La qualification du personnel

Si le personnel est source de coûts, il est aussi à l’origine de la performance de l’entreprise.

C’est pourquoi, pour respecter les procédures de fabrication, les délais et assurer la qualité, le personnel doit être qualifié.

L’entreprise devra donc veiller à la formation continuée du personnel, confronté à une technologie dont l’évolution force à renouveler sans cesse les méthodes de travail

4.3.  La maîtrise des temps et des consommations

La définition, l’application et le contrôle des procédures de travail visent à une maîtrise des temps et des consommations.

La mise en place de systèmes de mesure (comptage de temps, compteurs de consommation d’énergie…) permet de suivre et de contrôler ces consommations et de calculer les coûts des produits.

Organisation

Lorsque l’on parle de fonction de production, il est important de noter que cette fonction se décompose en un certain nombre de services qui ont un rôle soit opérationnel, soit fonctionnel.

• Rôle opérationnel : un service a un rôle opérationnel lorsqu’il a pour mission soit la fabrication, soit l’expédition du bien produit par l’entreprise.
• Rôle fonctionnel : un service a un rôle fonctionnel lorsqu’il se charge de définir, d’organiser ou de contrôler l’activité de production de l’entreprise.

5.1.  Les cinq principaux services opérationnels

On distingue dans l’entreprise différents types de services opérationnels.

• Le service de fabrication qui est en charge de la fabrication proprement dite des produits finis de l’entreprise ce qui implique la gestion des quantités produites, de la qualité de la production et du respect des délais de fabrication prévus.
• Le service expédition qui a en charge la préparation des commandes et leur livraison au service de transport chargé de les livrer aux clients de l’entreprise.  Ce service assure donc entre autres, la gestion des stocks de produits finis de l’entreprise.
• Le service manutention qui prend en charge l’organisation de la circulation des flux physiques au sein de l’entreprise entre les différents services ou ateliers entrant dans le processus de production.
• Le service outillage qui est chargé de gérer les stocks d’outils indispensables à la réalisation de la production qu’il faille les acheter ou qu’il faille les produire en interne.
• Le service entretien qui a pour mission de maintenir le bon fonctionnement de la chaîne de production soit en intervenant sur les pannes éventuelles, soit en assurant une maintenance  permanente de l’outil de production.

5.2.  Les quatre principaux services fonctionnels

Ces services prennent en charge la préparation du travail (c’est-à-dire l’organisation du mode de production) et le contrôle du bon fonctionnement de la chaîne de production.

• Le bureau d’études : qui conçoit les prototypes des produits réalisés par l’entreprise et en donne une définition complète qui permettra de mettre en place un processus de production standardisé notamment au niveau des pièces et des composants utilisés.
• Le bureau des méthodes : qui définit les méthodes de production qui vont être utilisées pour réaliser le produit proposé par les bureaux d’études dans le souci de permettre une production au moindre coût..  Ce service décrit donc, entre autre, la succession des opérations à réaliser  pour produite un bien, l’organisation de ces différentes phases de production dans le temps et dans l’espace,….
• Le bureau d’ordonnance : qui assure le lancement proprement dit de la phase de production en cherchant à minimiser le délai global de production et ce, pour un coût global qu’il ne faut pas dépasser.
• Le service de contrôle de la production : qui se charge de vérifier que les services opérationnels remplissent bien leur mission dans les conditions définies par le bureau des méthodes que ce soit en terme de délai, de qualité, de rendement ou de coût de production.

Modes

Bien que chaque entreprise soit libre d’organiser comme elle le souhaite sa fonction de production, le choix du mode de production va reposer sur l’analyse de différents critères, ses caractéristiques, son automatisation, son type de pilotage, ses spécificités.

6.1.  Les quatres critères de sélection d'un mode de production

6.1.1.  Ses caractéristiques  =  les quantités de biens ou services devant être produites :

Le mode de production variera selon que la production de l’entreprise est unitaire (une seule unité produite à chaque fois), ou concerne des séries plus ou moins importantes (petites, moyennes ou grandes séries).

Plus le volume de la production est important, plus le mode de production sera standardisé et reposera sur une structure de production formelle et rigide.

6.1.2.  Son automatisation  =  la nature du processus de production  :

Le processus de production peut être de nature :

• continu (la production ne s’arrête jamais et est concentrée en un seul lieu)
• discontinue (production à la demande ou fractionnée dans le temps ou dans l’espace).

 6.1.3.  Son type de pilotage  =  le mode de gestion de la production :

La production peut être gérée selon la relation avec les clients.

La fonction de production peut être pilotée :

• soit par la demande (mode de pilotage par l’aval) c’est-à-dire que c’est la commande passée par le client qui déclenche le processus de fabrication.  Autrement dit, il s’agit d’une méthode de production sur commande.
• soit par une méthode de production sur stock, (mode de pilotage par l’amont), c’est-à-dire que le processus de production répond à un cahier des charges prédéfini ce qui peut se traduire par la constitution de stocks de produits finis.

 6.1.4.  Ses spécificités  =  la nature de l’implantation de l’outillage :

Le processus de production peut reposer ;

• soit sur des ateliers spécialisés qui regroupent l’ensemble des postes de travail de même nature, soit sur des ateliers autonomes qui assurent l’ensemble des tâches nécessaires à la réalisation d’une production,
• soit par ligne (chaîne de fabrication) ou se succèdent les différentes tâches nécessaires à la production d’un bien qui circulent d’un bout à l’autre de la chaîne de production.

6.2.  Les quatre principaux modes de production

A partir de ces différents critères, on peut identifier quatre différents types de processus de production :

• La production unitaire
• La production par lot
• La production en série
• La production en continu

vous trouverez ici un tableau reprenant les différents modes de production et leurs critères de sélection.

Exercice résolu

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Synthèse

La gestion de la production est un art difficile.

Il faut tenir compte des contraintes de la technologie, s’accommoder des demandes pressantes du service marketing pour des délais plus courts et plus de flexibilité dans le volume et la nature des commandes, respecter les exigences de réduction des coûts posées par les services financiers… sans omettre les besoins de formation du personnel, confronté à une technologie dont l’évolution force à renouveler sans cesse les méthodes de travail.

La principale mission de la fonction de production dans l'entreprise est donc de gérer les différents flux internes ou externes.

L’objectif premier de la fonction de production est de produire des biens et services.  Pour cela elle doit respecter des objectifs secondaires en terme :

• de quantités produites,
• de qualité,
• de coût,
• de délai,
• de flexibilité

Pour atteindre ses objectifs de production l’entreprise doit veiller à :

• L’organisation du processus de production
• La qualification du personnel
• La maîtrise des temps et des consommations

La fonction de production est composée de :

• services opérationnels tels que le service de fabrication, le service expédition, le service manutention, le service outillage et le service entretien
• services fonctionnels tels que le bureau d’études, le bureau des méthodes, le bureau d’ordonnance et le service de contrôle de la production.

Le choix du mode de production va reposer sur l’analyse de différents critères :

• Les quantités de biens ou services devant être produites
• La nature du processus de production
• Le mode de gestion de la production
• La nature de l’implantation de l’outillage