Vous allez réaliser ici une fiche d'information sur l'hygiène des aliments frais (réfrigérés). 
Un aliment bien conservé va maintenir ses qualités organoleptiques et permettra à son consommateur d'éviter les toxi-infections alimentaires. 
Cette leçon fait suite à celle dans laquelle nous avons découvert comment conserver les aliments frais de manière adéquate.