La préparation des repas en milieu d’accueil pour jeunes enfants ne s’improvise pas. En cas de négligence ou de pratiques inadaptées, les aliments peuvent présenter un danger pour la santé des enfants, particulièrement fragiles en raison de leur jeune âge.

Nous nous intéresserons ici aux grands principes de l'hygiène alimentaire, à l'adaptation de l'alimentation en fonction de l'âge et aux allergies alimentaires.